Goulash

Voorbereiding:

Versnipper de ui.
Pel de knoflookteentjes, bestrooi met zout en laat even intrekken, druk daarna met een groot mes de teentjes plat. Of haal de teentjes door de knoflookpers.
Snijd de paprika's in reepjes.

Bereiding:

Bak de poulet aan tot deze bruin kleurt. Voeg na een paar minuten de ui, knoflook, paprikapoeder en sambal toe.
Voeg na een paar minuten de paprika toe.
Voeg de tomatenpuree en bouillon-kruiden toe, roer goed door elkaar. Voeg daarna het water toe.
Laat dit ongeveer een uur sudderen.
Maak de maïzena met wat water aan en voeg toe om de saus wat te binden.


Varkenshaas spiesjes

Voorbereiding:

Meng de peper, honing, citroensap en ketjap manis tot een marinade.
Snijd de varkenshaas in blokjes.
Marineer het vlees ongeveer een uur.

Bereiding:

Rijg de gemarineerde varkenshaas blokjes aan spiesen.
Verhit wat boter of olie in een grillpan.
Gril de spiesen 10 minuten, draai regelmatig om.

Gebakken banaan

Bereiding:

Meng het zelfrijzend bakmeel, melk, ei, zout en djahe tot een beslag.
Verhit de arachide-olie.
Snijd de bananen in 3 delen, maak schuine sneden.
Haal de stukken banaan door het beslag en frituur deze in de hete olie tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukpapier.
Voor het serveren bestrooien met wat poedersuiker.


Kippensoep

Voorbereiding:

Pel de ui en was deze af. Schil de wortels, snijd deze in stukken van ongeveer 5 cm.

Bereiding:

Doe de kippenbouten, wortels, ui en wat zout in een grote pan, vul deze met ongeveer 3,5 tot 4 liter water. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat ongeveer 3 uur doorkoken (snelkookpan 1 uur)
Laat de soep afkoelen. Haal de kippenbouten, wortels en ui uit de soep. Schep het gestolde vet weg.
Haal het vlees van de bouten. Pureer de wortels. Voeg het vlees en de wortelpuree weer aan de soep toe. Warm de soep weer op. Voeg eventueel naar smaak nog wat zout, of een bouillonblokje toe.
 
 

Gehaktballen

Voorbereiding: 

Wel de nasi kruiden.
 

Bereiding: 

Doe de gehakt, gewelde nasi-kruiden, paneermeel en eventueel een ei in een kom en meng dit goed door elkaar. Draai van het gehakt ballen. Grotere ballen voor bij het avondeten, of kleine ballen om als borrelhapjes te serveren.
Doe boter in de pan, als deze heet is doe de gehaktballen erin. Draai de gehaktballen regelmatig om. Schep af en toe met een juslepel vet uit de pan, druip dit over de ballen zodat deze rondom goed bruin worden. Voor het opdienen, snijd de dikste gehaktbal doormidden om te controleren of ze gaar zijn.




Appelmoes

Bereiding: 

Schil de appels, haal het klokkenhuis eruit. Snijd de appels in kleine stukjes.
Doe de appelstukjes met het water in een pan op het vuur. Zodra het water kookt, zet het vuur laag en laat ongeveer 10 doorkoken. Voeg desgewenst de suiker toe en roer door.

 

Ingrediënten:

2 appels
4 eetlepels water
1 eetlepel suiker

Wafels


Bereiding:

Smelt de boter in een pannetje, op laag vuur. Meng in een kom de eieren, witte basterd en vanille suiker. Mix ongeveer 10 minuten. Houdt intussen de boter in de gaten. Als de boter is gesmolten haal de pan van het vuur, zodat de boter nog even kan afkoelen. Als de 10 minuten zijn verstreken. Schenk de gesmolten boter langzaam erbij, met de mixer op de laagste stand. Als de boter goed is opgenomen, mix nog een minuut door. Voeg de bloem toe en mix tot een plakkerig deeg.
Verwarm het wafelijzer. Schep met behulp van 2 eetlepels een deegbal op het ijzer. Bak de wafels bruin.


Popcorn


Bereiding:

Doe de olie in de pan, verwarm deze. Nog voordat de olie heet wordt voeg de maïs toe, zorg dat de korrels niet op elkaar liggen. Doe een deksel op de pan. Zodra de maïs niet meer popt, haal de deksel van de pan en bestrooi de popcorn met poedersuiker. Doe de popcorn over in een kom.
Voor zoute popcorn, laat de poedersuiker achterwege.

Geglaceerde ham

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor, 200 graden. Een rooster met lekplaat iets onder het midden van de oven.
Meng de citroensap, bruine basterd suiker, mosterd en honing. Roer tot de suiker helemaal is opgelost. Voeg de olie toe, rustig doorroeren zodat de olie in de marinade kan worden opgenomen.

Bereiding:

Bestrooi de ham met peper. Snijd met een scherp mes horizontale en verticale inkepingen in de ham, 2,5 cm afstand 1 cm. diep, tot een soort raster van ruiten.
Doe in elke ruit een kruidnagel.
Breng op beide kanten van de ham met een kwast de marinade aan.
Leg de ham op het rooster in de oven, 200 graden.
Smeer het vlees regelmatig in met de rest van de marinade, het vlees hoeft niet te worden gedraaid.
Verlaag na 20 minuten de temperatuur van de oven naar 165 graden (ongeacht het gewicht van de ham). 
Als het vlees klaar is, haal de kruidnagels eruit en snijd de geglaceerde ham in dunne plakken.
Bereidingstijd:
Houdt aan per 100 gram vlees 10 minuten bereidingstijd in de oven.
Wanneer het vlees erg dik is, tel 5 tot 10 minuten extra.

 

Pannenkoeken


Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een kom en klop dit met een garde of mixer tot een beslag.
Zet de oven aan, 90 graden. Zet een ovenvast bord in de oven.
Verhit een koekenpan, zorg dat deze goed heet is voordat je begint met bakken.
Schep ongeveer 1 soeplepel beslag in de pan, til de pan zo snel mogelijk op en kantel deze lichtjes zodat het beslag over de bodem van de pan verspreid.
Zodra alle beslag droog is, draai de pannenkoek met een spatel of achterkant van een deksel om en bak de andere kant kort.
Als een pannenkoek klaar is, leg deze op het bord in de oven. Zo blijven de pannenkoeken warm tot de laatste klaar is.


Reibekuchen


Bereiding:

Rasp de aardappelen, verzamel dit in een theedoek en wring het vocht eruit. Versnipper de ui zo klein mogelijk.
Doe de aardappel-rasp, ui, ei, peper, zout en nootmuskaat in een kom en meng dit.
Zet de oven aan, 100 graden. Zet het bord in de oven.
Verwarm olie in een koekenpan (doe zoveel olie in de pan dat de Reibekuchen drijven)
Schep per Reibekuch ongeveer 2 eetlepels van het mengsel in de pan. Druk met de achterkant van de lepel plat.
Er passen ongeveer 2 tot 3 Reibekuchen per keer in een pan.
Zodra de randen goudbruin zijn omdraaien en bak de andere kant goudbruin.
Zodra een portie klaar is, leg deze op een keukenpapiertje op het bord in de oven. Zo trekt het overtollige vet in het papier en blijven de Reibekuchen warm tot de laatste portie klaar is.



Zuurvlees

Voorbereiding:

Doe het vlees in een kom en voeg het water, de azijn en laurierblad toe. Dek de kom af en laat minimaal 8 uur tot maximaal 24 uur in de koelkast staan. Schep af en toe om.

Bereiding:

Giet het vlees af, bewaar het azijn-water mengsel en het laurierblad.
Dep het vlees droog.
Verhit boter in de pan en bak het vlees op hoog vuur bruin.
Verwarm het azijn-water mengsel en voeg dit bij het vlees. (Probeer rustig langs de rand van de pan te schenken, om te voorkomen dat het gaat schuimen) Voeg ook het laurierblad en de kruidnagel toe.
Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Laat het vlees een uur lang op laag vuur sudderen.
Intussen, snij de uien in parten en die weer in stukken van ongeveer 1 cm. Bak in een andere pan de uien glazig tot bruin. Voeg de gebakken uien met de appelstroop en bruine basterdsuiker toe, roer goed door en breng weer aan de kook.
Verkruimel de peperkoek. Zodra het vlees een uur heeft gesudderd, voeg de peperkoek toe. Zorg dat deze een laagje boven op het vlees vormt, niet doorroeren! Doe de deksel op de pan en laat dit een kwartier staan. Daarna goed doorroeren en nog een kwartier op het vuur laten staan. Om te voorkomen dat de Zuurvlees aanbrandt regelmatig omroeren.

Sperziebonen


Bereiding:

Dop de sperziebonen, doe in een pan met water en wat zout. Kook deze 15 minuten en giet het water af.
Doe een klontje boter en wat nootmuskaat bij de sperziebonen, zet de pan terug op het vuur. Roer paar keer om tot de boter is gesmolten.
Variatie 1:
Bak gerookte spekjes bruin. Meng deze met de gekookte sperziebonen.
Variatie 2:
Rol de gekookte sperziebonen per 5 of 6 in katenspek. Bak in een pan tot de spek bruin is.

Arretjescake

Bereiding:

Smelt boter in een pannetje.
Doe de eieren, suiker en vanillesuiker in een kom, meng deze tot een romig mengsel. Voeg de cacao en oploskoffie toe, om opstuiven van de cacao te voorkomen roer eerst rustig door, daarna met de mixer. Meng de gesmolten boter erdoor, doe dit scheut voor scheut om spatten te voorkomen.
Verkruimel de biscuits en roer deze door het cacao-mengsel.
Vet een cakevorm in en vul deze met het biscuit-cacao-mengsel. Zet minimaal 6 uur in de koelkast.
Strooi desgewenst poedersuiker over de arretjescake.

Pangang saus


Bereiding:

Doe alle ingrediënten, behalve de maïzena, in een pannetje. Warm de saus op en bindt de saus met de maïzena.

Babi Ketjap


Voorbereiding:

Meng de ketjap, kippenbouillon, citroensap en bruine basterdsuiker. Zorg dat de suiker goed oplost.
Snij het vlees in reepjes, bestrooi met peper en zout.
Versnipper een ui.

Bereiding:

Bak het vlees op hoog vuur. Voeg na een paar minuten de ui toe, bak deze 2 minuten mee. Voeg de knoflook, gember en chili peper toe, bak deze 2 minuten mee.
Schenk het ketjap-mengsel erbij en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat 30 minuten sudderen.
Bind de saus met maïzena.


Mini Friet

Voorbereiding:

Schil de aardappelen.
Snij frieten van ongeveer halve cm dik. (Ik gebruik hiervoor een schaaf met messen opzet)
Was de frieten in koud water. Doe de frieten, wat zout en koud water in de kom, dek deze af met de theedoek. Laat een paar uur staan.

Bereiding:

Je moet de friet 2 keer bakken. Je begint met het voorbakken, daarna komt het afbakken.
Voor het voorbakken, verwarm het frietvet tot 160 graden.
Giet het water af en dep de friet droog met de theedoek.
Bak de friet in kleine porties. De friet is klaar zodra deze beginnen te sissen. Doe wat keukenpapier in een schaal, laat hier de friet goed in uitlekken. Laat de friet goed afkoelen, voordat gaat afbakken.
Voor het afbakken, verwarm het frietvet tot 190 graden.
Bak de friet weer in kleine porties tot deze een goudbruine kleur hebben. Laat de friet weer in een schaal met keukenpapier uitlekken.

Sticky Kip 'n Spek

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de kipfilet in repen, ongeveer een duimdikte aanhouden. Wikkel de katenspek om de kiprepen.
Meng in een kom de honing, mosterd en citroen tot een marinade.

Bereiding:

Leg de Bites op een bakplaat, smeer ze in met een deel van de marinade.
Doe de bakplaat in het midden van de oven en bak de Bites ongeveer 10 tot 12 minuten. Draai ze daarna om en smeer in met de rest van de marinade.
Bak de Bites in 10 minuten af.

 

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • 10 katenspekrepen
  • 3 eetlepels honing
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 1 eetlepel citroensap

Komkommersalade

Bereiding:

Schil de komkommer.
Schaaf de komkommer in dunne plakjes.
Haal de schil van de ui en versnipper deze.
Doe de komkommer en ui in de kom.
Voeg de mayonaise, azijn, suiker en peper samen in het kommetje en meng dit tot een dressingsaus.
Doe de dressing in de kom, schep de salade goed door elkaar.

Gebakken Aardappelschijfjes

Bereiding:

Schil de aardappelen, snij in dunne plakken van ongeveer 1 cm.
Doe de aardappelschijfjes in een pan, vul met water tot aardappelen net onder water staan, voeg zout aan het water toe.
Zet de pan op het vuur. Zodra het water kookt, giet de aardappelschijfjes af.
Zet de oven aan, 100 graden. Zet het bord in de oven.
Zet de koekenpan op het vuur. Verhit hierin olie met een beetje boter.
Bak de aardappelschijfjes in kleine porties, draai regelmatig tot ze goudbruin zijn.
Zodra een portie klaar is, leg deze op een keukenpapiertje op het bord in de oven. Zo trekt het overtollige vet in het papier en blijven de aardappelschijfjes warm tot de laatste portie klaar is.

Spareribs

Voorbereiding:

Doe de spareribs in een schaal.
Doe alle ingrediënten in de kom en meng met de garde goed door elkaar tot een marinade.
Schenk de marinade over de spareribs zodat ze helemaal onderdompelen. (wanneer nodig, maak extra marinade)
Marineer de spareribs minimaal 4 uur tot maximaal 24 uur

Bereiding:

Haal de spareribs uit de marinade en doe ze in de pan en vul deze met water.
Schenk een deel van de marinade bij het water, bewaar genoeg om de spareribs later mee in te smeren.
Breng het water aan de kook, laat ongeveer 20 minuten zacht doorkoken.
Na ongeveer 10 minuten, zet de oven aan om voor te warmen. 190 gr.
Als de spareribs 20 minuten hebben gekookt, schenk de spareribs af en dep ze droog.
Smeer de spareribs in met de marinade.
Doe de spareribs in de oven, en braad in 30 minuten gaar. Draai ze een aantal keer om en smeer in met de marinade.