Reibekuchen

Bereiding:

Rasp de aardappelen, verzamel dit in een theedoek en wring het vocht eruit. Versnipper de ui zo klein mogelijk.
Doe de aardappel-rasp, ui, ei, peper, zout en nootmuskaat in een kom en meng dit.
Zet de oven aan, 100 graden. Zet het bord in de oven.
Verwarm olie in een koekenpan (doe zoveel olie in de pan dat de Reibekuchen drijven)
Schep per Reibekuch ongeveer 2 eetlepels van het mengsel in de pan. Druk met de achterkant van de lepel plat.
Er passen ongeveer 2 tot 3 Reibekuchen per keer in een pan.
Zodra de randen goudbruin zijn omdraaien en bak de andere kant goudbruin.
Zodra een portie klaar is, leg deze op een keukenpapiertje op het bord in de oven. Zo trekt het overtollige vet in het papier en blijven de Reibekuchen warm tot de laatste portie klaar is.

Mini Friet

Voorbereiding:

Schil de aardappelen.
Snij frieten van ongeveer halve cm dik. (Ik gebruik hiervoor een schaaf met messen opzet)
Was de frieten in koud water. Doe de frieten, wat zout en koud water in de kom, dek deze af met de theedoek. Laat een paar uur staan.

Bereiding:

Je moet de friet 2 keer bakken. Je begint met het voorbakken, daarna komt het afbakken.
Voor het voorbakken, verwarm het frietvet tot 160 graden.
Giet het water af en dep de friet droog met de theedoek.
Bak de friet in kleine porties. De friet is klaar zodra deze beginnen te sissen. Doe wat keukenpapier in een schaal, laat hier de friet goed in uitlekken. Laat de friet goed afkoelen, voordat gaat afbakken.
Voor het afbakken, verwarm het frietvet tot 190 graden.
Bak de friet weer in kleine porties tot deze een goudbruine kleur hebben. Laat de friet weer in een schaal met keukenpapier uitlekken.

Gebakken Aardappelschijfjes

Bereiding:

Schil de aardappelen, snij in dunne plakken van ongeveer 1 cm.
Doe de aardappelschijfjes in een pan, vul met water tot aardappelen net onder water staan, voeg zout aan het water toe.
Zet de pan op het vuur. Zodra het water kookt, giet de aardappelschijfjes af.
Zet de oven aan, 100 graden. Zet het bord in de oven.
Zet de koekenpan op het vuur. Verhit hierin olie met een beetje boter.
Bak de aardappelschijfjes in kleine porties, draai regelmatig tot ze goudbruin zijn.
Zodra een portie klaar is, leg deze op een keukenpapiertje op het bord in de oven. Zo trekt het overtollige vet in het papier en blijven de aardappelschijfjes warm tot de laatste portie klaar is.